人気商品の 2.0/Rene Noma Redzepi isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。J18-002 伝えてゆきたい 家庭の郷土料理 1 全国友の会編 記名塗りつぶし 書き込みあり。。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。J15-196 特選おかず430種と味よくつくるコツ 主婦と生活4月号第1付録 '70 破れあり。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。k05-310 毎日簡単! イラストおかず 講談社。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。J17-063 オレンジページ 好評の合わせだれで作る レシピを集めました 2010 Vol.2。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。栗原はるみ haru-mi Vol.1〜35の35冊セット。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。百味菜々 横山夫紀子 秋元茂 コエランス 百味存 日本料理 1990年 初版 リブロポート 北大路魯山人 日本料理 京料理 高橋睦郎 三宅一生。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。Dd-215/ユニオンクッキング 3 まんが/高市知良 1995年10月14日第2版発行 肉魚料理 ボリュームおかず レンジでおかずアラカルト/L10/61216。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。レトロ「毎日のおかずと料理のコツ」昭和44年　主婦と生活　付録　172ページ。